塔嘛鱼怎么做？

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塔嘛鱼怎么做？

1. 黑皮撕掉，白皮上的鳞刮掉，内脏和鳃去掉，蘸蛋液，入油锅煎一下，盛出来，油里放花椒、八角、葱姜蒜炒香，再把鱼码放好，下料酒、醋、热水，开锅再放点酱油、盐、糖，加盖烧，收汁即可。 这仅仅是最基础的做法，还可以依个人口味添加其他佐料，如辣椒、腐乳、胡椒粉、豆豉等等。总之，这种鱼怎么做都好吃。

2. 塔嘛鱼是一种南方的鱼，可能在我们北方地区还不常见，不过我们可以在超市买一条塔嘛鱼自己试着做一做吧，塔嘛鱼的做法是非常讲究的，下面就让我们一起来了解一下塔嘛鱼的做法吧。

3. 解冻，冲洗一下。

4. 嗒嘛鱼剥皮去头，两边的皮可以撕下来但不要沾上鱼肉，否则炸的时候容易散，鱼头把黑色的地方剪下来就可以，要是小鱼可以全部剪掉。

5. 将面粉、五香粉、盐、黑胡椒粉混合放在盘子里（我的盘子是透明的，左边像火龙果颜色的那个是台面）。

6. 嗒嘛鱼直接裹面，下锅油炸，中火两分钟 翻面，翻面两分钟后小火一分钟，翻面，再炸一分钟。

7. 装盘。

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